Bento Léman
CHF 26Six nigiri dont féra au kombu et omble aburi, maki concombre-shiso, tsukemono.
Le plus demandéComptoir à sushis · Les Pâquis, Genève
Dix-huit places,
un comptoir,
le poisson du jour.
Le soir, un omakasé servi pièce par pièce face au chef. Le midi, des bentos préparés le matin même, à emporter. Poisson du Léman et de la criée, riz Koshihikari venu du Japon.
18places au comptoir
2services le soir
CHF 26bentos dès
Le soir · Sur réservation
Omakasé — on vous laisse faire confiance.
Deux services, à 18h30 et 20h45, du mardi au samedi. Le menu suit l'arrivage : chaque pièce est façonnée et servie à l'instant, à la main, à température.
Zensai
Trois petites bouchées de saison — tofu au sésame, légumes du Genevois au dashi.
Sashimi
Omble chevalier du Léman, daurade de la criée, wasabi râpé au moment.
Nigiri
Huit à douze pièces : féra marinée au kombu, maquereau mi-cuit, saint-jacques, thon rouge de ligne.
Owan
Bouillon clair aux arêtes du jour.
Tamago & dessert
Omelette sucrée maison, puis sorbet au yuzu ou mochi.
Omakasé KazeCHF 145
14 pièces · environ 1h45
Omakasé ArashiCHF 185
18 pièces · environ 2h15
Accord sakés en 4 verres CHF 65 · Thé vert gyokuro offert · Allergies à signaler à la réservation.
Le midi · À emporter
Bentos du jour
Préparés chaque matin, en quantité limitée. Commandez la veille ou passez au comptoir dès 11h45 — jusqu'à épuisement.
Chirashi
CHF 29Riz vinaigré, sashimi de la criée, tamago, œufs de truite, gingembre maison.
Bento végétal
CHF 22Inari, maki avocat-takuan, aubergine au miso, légumes du marché de Plainpalais.
VégétarienTrio d'onigiri
CHF 12Saumon grillé, umeboshi, thon-mayonnaise au yuzu. Avec soupe miso : CHF 16.
Retrait mar–sam, 11h45–14h00
Commande la veille avant 20h par téléphone
Contenants consignés, CHF 5 rendus au retour
Nos produits
Le lac, la mer, et un riz qu'on ne remplace pas.
Le poisson du lac
Féra, omble chevalier et perche, pêchés par deux pêcheurs professionnels de la rive gauche et livrés le matin même. Rien n'est congelé.
La pêche de ligne
Daurade, maquereau, bar et saint-jacques de Bretagne, achetés en criée trois fois par semaine. Le menu s'adapte à ce qui arrive.
Le riz Koshihikari
Importé du Japon, lavé, reposé et cuit en petites quantités. Assaisonné d'un vinaigre de riz rouge, servi à température du corps.
18places, toutes au comptoir
0poisson congelé
3×arrivages de criée par semaine
~40bentos préparés chaque matin
« La féra au kombu m'a réconciliée avec le poisson du lac. On sent que chaque pièce est pensée. »
— Camille, Eaux-Vives
« Mon bento du jeudi, c'est devenu un rituel. Le riz est juste parfait, même à emporter. »
— Julien, Sécheron
Infos pratiques
- Adresse
- Rue de Neuchâtel 14
1201 Genève — Les Pâquis
5 min à pied de la gare Cornavin - Horaires
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Midi · bentos mar–sam, 11h45–14h00 Soir · omakasé mar–sam, 18h30 & 20h45 Dimanche & lundi fermé